lunedì 29 dicembre 2014

Cotta Barley Wine: mashing reiterato in BIAB

Per la prima volta mi sono cimentato in questo stile che da tempo volevo provare a fare. 
Leggendo un po' di bibliografia c'è una certezza, l'uso di malto pale come base e il crystal come malto speciale. 
Volendo dare un po' di complessità e avere un colore più carico ho aggiunto malto peated e carafaIII. Per il malto peated, usandolo per la prima volta mi sono tenuto un po' basso con solo 5% del totale dei grani, ma forse sarebbe servito un po più di coraggio.
Per la luppolatura volevo provare ad abbinare il resinoso del chinnok al torbato del malto peated senza esagerare, ho quindi poi usato il super classico E.K Golding .