Birra al mosto d'uva 2012

OG 1.054 IBU  25 EBC 17 Alc. 5,6%

La schiuma è bianca con dei riflessi rosati, molto fine e persistente la birra invece è ambrata che tende al rosso del mosto.
Al naso si sente subito l'aroma del mosto e di uva matura (non di vino) insieme a delle leggere note agrumate date dal cascade che si legano in modo armonioso.
Gli aromi però non sono molto intensi e persistenti.
In bocca l'aroma può ricordare le note fruttate delle mele cotte, molto equilibrata e corpo medio. Nel finale si sente purtroppo un sapore di lievito.
Birra molto beverina e pulita al naso.

Molto bene la base dei malti e gli aromi anche se poco intensi.
Ottima ricetta se si punta alla beverinità anche se il sentore di lievito in bocca e da eliminare.

Per le prossime versioni pensavo che invece di far bollire il mosto prima di aggiungerlo nel fermentatore secondario lo pastorizzerò a 60 C° per 15 min. (come credo faccia il birrificio Foglie d'erba), si dovrebbero cosi creare aromi più intensi e forse una leggera nota acida.
Proverò a dividere il mosto e inoculare lieviti diversi, da birra e da vino o spumante.